张悦然祖祖辈辈也做过生意, 最开始加盟晓烨家的时候，也是很大胆的法。     除她爸妈愿意支持她，旁人都笑她傻。     白白给别人四千块钱呢。     事实上她自己都觉得这四千块钱花得真的很值, 要不是张烨和范晓娟一路这样帮着她选址、培训员工、提供卤味, 包括装修建议，她自己完全不知道怎么入，花的冤枉钱肯定不止四千块。     连办理工商登记都是张烨派人陪她搞的。     现在回一下, 这钱花得真的很值。     这一天忙的腰都要直不起, 下午五点就把东西卖完, 花一个小时把店里面的东西都收拾一下。     今天买进的六个猪头都卖完不说，上百斤的藕片、云丝、捆鸡、土豆、海带、木耳都卖个精光。     张悦然回家第一件事就是数钱。     钱啊, 可真是让人觉得香喷喷的东西。     等张悦然的妈回到家里的时候, 女还在数那一堆钱呢，张母是知道今天店里的生意不错的，邻居看到都跟她讲, 从最开始的不看好 ，变成羡慕她女事。     “然然, 吃过饭？”张母带着孩子回。     “妈妈妈, 先别跟我讲话, 我这数着钱呢。”张悦然数学不太好, 不然也不会中专都是很艰难才混毕业。     张母就不敢出声, 看着张悦然把一堆钱分门别类, 她就带着孩子出门。     小孩子在家喜欢嚯嚯, 怕给女添『乱』。     到快八点钟的时候，张母回到家，就看女喜滋滋的用辣子油沾馒头吃得欢呢。     “然然，还吃完呢。”张母心疼。     “先不说啊, 我先去趟总店。”张悦然费老大劲才把钱给数清楚，马上就往总店跑。     范晓娟也在呢。     大师傅给她炒个混合小炒，她也才端起碗，张悦然店里还结束她就先走，先是去屠宰场给她定十个猪头。     又去干货市场上给她定海带、木耳、云丝那些，都是明天要用的。     今天的六个最后卖够，晚的人都买到猪头肉，最后只能买上一堆素菜回去。     混合小炒里面瘦肉丝、藕片、蘑菇、包菜，都是范晓娟喜欢吃的，炒完最后一锅，大师傅正准备洗锅呢，就听悦耳的女声：“师傅，一个，啥菜炒啥菜，我都行。”     刚才吃点馒头垫底，但是还是不够。     张悦然起今天的销售情况还跟张烨汇报呢，特地跑，也顺便吃个饭，她妈那个带着同情心的眼神一出，她就知道母亲大人准备亲自给她煮个面。     那就算，辛苦一天还要不能吃上点好的，张悦然觉得自己怕是要疯。     大师傅用大火炒，两分钟就端上，肉丝炒着素菜，味道勾人，最近这一带的白领最爱的就是这种荤素搭配的小炒。     饭还端上张悦然就开吃。     范晓娟让她这个吃法给逗笑：“张悦然，是从牢里放出的吗，点吃相好不好？”     张悦然都顾不上跟她搭话，觉得大概是这辈子吃过最香的一顿饭，哪怕七十代过都这么香过，等饭端上她盘子里面的菜都少大半。     就着最后的一点剩米饭，张悦然一边吃一边说：“不怕吓，今天的营业额猜猜多少？”     这也是张悦然到的。     原着，就那么一点东西，能卖多少钱呢，最后是把店里最后的一点云丝、海带、木耳都泡发出，凉拌卖，也好在这些干货库存，不然都不够卖的。     范晓娟睁大眼。     张悦然比个数：“两百七。”     “今天还是荤菜不够，要是荤菜够的话，今天能卖三百多。”     两百七，在当时是一个很惊人的数字，当的猪肉也才三块多一斤，今天买那六个猪头也才一百块钱，素菜就更不值钱，一百斤的土豆也才五十块钱不到。     就是这样便宜。     但就是这些东西，加工以后利润翻倍，张悦然算一下，就算是打折，这里面也至少一百块钱的利润。     店里面请两个员工，一天的工资加起二十二。     租金一个月八百，加上电费管理费一天算三十吧，张悦然今天至少盈利五十以上。     看起不怎样，这还是在今天备货不足，且牺牲掉一部分利润的情况下的盈利，如果算上折扣以后的盈利，就很可观，一天至少能到一百。     五十块钱啊，一个月不得上千。     就这么大点店铺，就能上千甚至几千块钱的利润，也是张悦然在之不敢象的。     第二天第三天的生意都不错，因为生意太好，张悦然的父亲只能帮忙带娃，她妈妈还要去店里帮忙刮猪头，女创业，生意好张母自然也是开心的，就算是一天要去店里帮忙干几个小时，张母的精神还比以要更好。     就算是促销期过去，因为价格卖得也不贵，主要是味道也很好，附近的居也愿意继续买，生意从小区做到工厂。     这工厂里面的工人也很舍得吃这些，尤其是九十代，人们的生活压力那么大，更愿意在吃和穿上面花钱，辛苦工作一天，下班搞个啤酒，搞个卤味正常不过。     张悦然能够看到自己的生意，至少这一都不会受到冲击。     后面的管呢，她第一个月就赚两千块钱，加盟费这两月就能赚出，后面的盈利那就是净盈利。     开门红，晓烨家的名气也算是打出。     下班，范晓娟跟张烨搞两盘子小炒，一瓶冰啤酒，庆祝加盟店的模式正式诞生，也正式盈利。     张悦然这个好的开头，以后会更好的。     张烨端起啤酒，冲范晓娟颔首：“祝贺咱们的路能够越走越长，越越好。”     范晓娟笑：“祝好。”     ——————     目看，加盟商的经营模式，是最最适合晓烨家发展的路子。     不说别的，现在零售商店要做成分店还是很难，最难解决的就是管理问题。     拿一个最简单的例子讲，每天那样多的流水进进出出，就很考验人『性』，试问谁会不喜欢钱，每天里面进出这么多，几个人能够把持的住呢？     尤其是像卤味店，小商品零售这种，老板不盯着，很难控制住现金流。     但是加盟就不一样，加盟店给总店加盟费，就必须对自己负责，总店赚去加盟费，也会付出一定的服务，参与到加盟店的创业阶段，这就是加盟店“买”的资源，等同于店铺的转让费一样，这也是一种资源的转让。     张悦然的小店成功，还是得益于这个代自住创业的人并不是很多，市场也如此细分，说得更通俗一点，就是做这行的少。     范晓娟跟张烨都是这个意思，趁着现在多少人做，要把品牌的形象给树立起。     “爆”只是第一步，接下更重要的事情就是要“稳”。     一个产品能够推出市场卖得火爆，除营销策略，靠的还是运气，这次的成功只能证明张悦然运气不错。     但是一个产品的成功，还是要求“稳”。     稳其实说起也容易，控制好品质就行，能够坚持到一如既往的品控，就是稳步发展的关键，但说起也难，要做到品质如一，很多人都做不到。     做着做着，很多人就改初心。     所以范晓娟一，三的对张烨和张悦然强调，那就是目标一定不能放在赚钱上，首先要做好的是产品，客户选择咱们也是选择的产品和质量，如果把这两样丢，赚钱那都是空谈。     张悦然生意这么好，明眼人不会看不。     三天活期结束以后，营业额不但减少，还增加，影响力一扩大，就不怕生意，周围的人群就是很可靠的消费群体，转眼两个月就过去，张悦然开始跟总店商量，要不要增加一些品种，她还等到五一节过后就卖凉皮凉面。     现在天已经渐渐热起，卤味店的生意非但减少，反更好。     “现在的品种虽然多，但都是菜，我卖主食。”     至少店里面的人眼睛都是能看的，张悦然每次总店这里，也都是笑容满面的。     她现在的生意是正式起，跟菜市场、屠宰场那边也形成稳定的供货关系，员工也管理起，就更多的时间去思考。     “卖主食可以啊，凉面我这里就能给做好，料包配好，需要多少跟我们这里说，每天固定从我这里进货就行。”卖给加盟商的凉面采取薄利多销的模式，那么张悦然就要给这些采购过去的东西兜底。     总店也能从里面赚取一部分的利润。     范晓娟也表示：“凉皮凉面我们都可以做，价格咱们都好说。”     加盟店做起，就是模范作用。     张悦然也在心里算个帐，刚开始也不需要拿太多，她也只是要试一试市场，做好拿多一点，身她的店面也小，现在不要着发大财，是要把品质做好，把客户稳定下。     “那咱们先说说产品吧，现在卖的几款产品都挺好的，但是我建议还增加一些，这里是我这次通过市场调查，弄的产品清单，新的产品上市还是需要们给我把控质量，这个我拿不准。”     分店的位置总店这样靠近市中心，那边还是工厂和居比较多。     总店这边面向商业楼的客户，那些人就是中午凑合凑合吃一顿，味道好一般也不说二话。     但张悦然那边的人要求就比较多，些人住在工厂里，常吃这些，要求也会比较多一些，像清单里面提到的一些卤味，也都是晓烨家现在做的。     鸡腿、鸡爪、鸡翅、蚕豆......     范晓娟拿到清单就“哟呵”笑一声：“这些都是下酒菜啊。”     张悦然比个大拇指：“这都是工厂里面的兄弟提出的。”     范晓娟点头，这几样都好弄，我去找货源，然后办法做出，一旦总店这边开发出新品，无偿像各个分店开放方子。     这一点不是她空谈，是之跟张烨商量好的。     这也是加盟商的福利。     几千块钱，在这个代可真是不少，加盟那么小一家店，这就是加盟商的信任，如果更新菜单还要找们另外收费，那会让人很不舒服。     要收钱，一次『性』收好。     张悦然微讶：“免费？”     张烨点头：“免费，不过什么好点子也要跟我们提，像提的这些，也是商业价值的建议，也是值钱的嘛。”     范晓娟得要比张悦然更多，她还要做出更多适合品控管理的菜单才行。     为什么后世的绝x鸭脖和小x羊这样的，能够做到加盟商遍布全国，口味一样，就是因为卤味、火锅这样的东西太容易进行品质管理，只要一个卤料方子，『操』作的法差不多一样，全国人吃到嘴里的东西就差不多一个味道。     范晓娟在菜单上面又加一些。     鸭头、鸭脖、鸭架。     三大鸭货。     张悦然走以后，她还真跟张烨研究起新菜品。     剩下的子忙的连轴转。     转眼就到五一，天气热起，张悦然店里面一天也能卖掉四五十分凉面凉皮。     生意更好，人也轻减消瘦许多。     研究美食不是让人心累的事情，反范晓娟的劲头起，每天都在钻研。     别看卤味简单，好像东西往里面丢进去捞起就可以卖，真正做过的都知道，究竟要煮多久，煮到什么火候，卤料汁怎么去维护，都是一门学问。     要不是范晓娟上辈子做过一辈子的餐饮，她也拿不住这么多的细节。     就拿鸡爪说，的人就只会卤。     好吃吗，是好吃，但是特『色』，范晓娟就吃过卤过以后炸成虎皮的鸡爪，拌上佐料，味道又不一样。     很长一段时间内，刚刚解决温饱问题，像质量生活迈进的人们，都在探索美食和逐渐改变着口味。     “哇，这是啥？”面是透明的玻璃，整体是一个密封的架子，长条形状，其实就是一种烤箱，但是是一种专门拿烤鸡腿的烤箱。     因为可以旋转，还设计漏油的装置。     因为南方大街小巷做烤鸡腿的多，九十代还挺流行，这玩意还是范晓珍拖南方的朋友买一台，价格并不便宜。     “烤鸡腿的，这还是我妹妹给我弄的。”对，还是那个能够搜罗天下好物的范晓珍给她找的。     “烤鸡腿，那是啥样的？”     “咱试试不就知道？”     大家伙叽叽喳喳的围着这个烤炉说着话，也都在讨论这玩意烤出的鸡腿好吃，还是卤出的鸡腿比较好吃。     之试过卤制的，因为鸡腿的肉比较厚，卤出的味道还是不如鸡爪鸭架那些肉少的入味。     鸡腿是提腌制过的，放进透明烤炉里面加热，烤炉是旋转着的，几个温控可以调整温度，不用人频繁去更换鸡腿的位置。     说白，就是傻瓜式『操』作，腌制好的鸡腿放好就行。     且一个烤炉能放几十只，能够批量去『操』作。     半个小时过去，烤好的外皮还是流油，香味从烤炉里面开始往外面冒。     好.....香......     霸道的香味从烤炉里面往外面冒，关键是那滋滋出油的鸡肉外皮，一种很强的视觉震撼力。     外皮的颜『色』开始变黄，到外表点焦焦的那种程度，烤炉里面的鸡腿发出轻微的zizizi的声音。     好香啊。     张烨等人看着看着，口水又要流出。

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