第230章酸菜鱼(第1/2页)
“婶子，他们以前也没管过。”
“这.....”
刘秀禾说不出话了，仔细一想，方氏确实没怎么管过方寡妇一家，甚至还有人偷偷占她家便宜。
这么一想，同是寡妇，自己好像比方寡妇过得滋润。
不干活也没饿死。
只能说，她眼光好嫁给了姓关的。
方衡回来后，大家都轻松了不少，冬至酸菜饺子的热度过去后，关宁打算上酸菜鱼。
这道菜她还没给家里人做过，老样子，头天晚上让大家尝过后次日直接上新。
“宁姐，酸菜饺子过去四五日了，昨日赵爷还在问我们什么时候上新菜。”
炙味斋隔上五六日就有新菜，大家都已经习惯。
只要超过一定时间不上，就有人主动来问。
“明天，去帮你哥哥杀鱼，咱今晚先吃。”
方谷只是随便起了个话题，没想到宁姐立马就要做，宁姐不会以为自己馋得想吃吧？
她慌忙解释，“不是我想吃，赵爷真问过。”
“我知道，跟你无关，去忙吧，我本就想在明日上新的。”
方谷这才放心，宁姐对他们已经够大方，她不敢让人以为她在得寸进尺。
酸菜鱼的做法不算难，只是片鱼和熬底汤时有些麻烦。
“鲜鱼处理干净片成鱼片，用清水淘洗干净，沥干后再撒一点盐抓匀腌制片刻。”
关宁没有动手，她口述让刘小雨做。
酸菜切成细段，用清水淘洗一遍挤干水分。
大锅烧热放油，下入葱姜花椒爆香，倒入酸菜翻炒。
下入鱼骨和酸菜一起是煎一会，然后倒入滚烫的沸水，煮上两刻钟。
“表姐，汤变奶白了。”
“用笊篱把鱼骨和酸菜捞出来铺在那个瓷盆底下。”
“鱼肉，鱼肉还没下。”
“急什么，小谷转小火，再将鱼片一片片散入锅里酸汤中，记得不要一下子全部倒进去，防止粘连。”
鱼片变白微微卷起，关宁立刻让方谷把锅底火用铲子铲掉。
尝味，补盐后，连酸汤带鱼片一同盛入铺好酸菜鱼骨的大瓷盆里。
刘秀禾不知何时来到厨房，她站在关宁身后忽然出声，“比酸菜排骨还好吃的酸菜鱼？”
“嗯哼。”关宁对这道菜无比自信。
倒不是她自个手艺有多好，而是这道菜被后世现代那么多人印证过。
今晚的菜只有那一盆酸菜鱼，这一盆关宁用了两条鱼，大半颗酸菜，量足得很，完全够他们几个人吃一顿。
“都尝尝吧，说不定以后和烤鸭一样，会成为咱铺子的招牌。”
方谷激动，“和烤鸭齐名，那一条鱼岂不是可以卖到三两？”
发了。
刘秀禾差不多也是这个意思，她有时觉得，方谷才是她亲女儿，两人在某些时候性格简直不要太像。
关宁忍不住给她们泼冷水，“别想了，六到八百文顶天。”
一条鱼撑死四五十文，你一道酸菜鱼卖三两。
如果是福满楼的周掌柜，或是其他酒楼老板或许会这么定价，但关宁不想。
十几倍的售价，她其实也赚了不少。
一条酸菜鱼，去掉人工，她大概还能赚五百文，可以了。
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“六百文太少了，八百文吧。”
经过这段时间，刘秀禾算是看明白了，她每次觉得价格到顶时，其实都是最低的。
所有，在关宁说六到八百文时，她果断选择八百文。
“成，就八百文。”
就这样，宁池炙味斋明天的新菜定了下来。
“给杜学子他们带吗？这要怎么带？”伍大满想，总不能用桶装吧。
让他们几个位围着桶捞鱼片和酸菜吃？
好像不怎么好看。
食盒也不行，汤汁太少容易撒。
“送别的，不送酸菜鱼，告诉他们，这道菜的价格略高，他们如果想吃，后日休沐再过来。”
第二天，当杜力言几个得知，表姐铺子今日上新一道特别特别美味，连汤都香的鱼（从伍大满和方衡口中得知），却因为价格和送菜麻烦的关系没给他们带时，一群小伙子麻了。
“不是，为啥啊，才八百文，不贵，真的。最近家里给的月钱我都没乱花，就等着吃表姐的菜。”
徐同和的天塌了，知道有好吃，却吃不到嘴里的感受，就好像一条多足虫在心里爬。
再加上方衡这个蔫坏的，从刚才开始一直在说那鱼有多香有多香.....
“徐兄，惨啊，咱兄弟同惨呐，昨晚才从我大哥手里哄到三两银子，想着今日吃点好的，结果没有。”
郑辉哭诉期间还抽空嗦了一根排骨。
虽然酸菜排骨也很好吃啦，但吃过的旧菜哪有新菜香。
“有钱无处花的痛谁懂？”
方衡听到这话真想给这几人一人一个大逼斗。
这些人说这种欠揍话时，到底有没有想到他这个穷光蛋。
说实话，杜力言几人还真没想到。
次日休沐，几个学渣一边害怕去炙味斋遇到先生，一边又忍不住不吃。
最后一拍板，遇见就遇见吧，咱只是想吃美食，又不是作奸犯科，遇见打不了上前打个招呼呗，多大点事儿。
嗯…自己把自己哄好后，一群人结伴往炙味斋去。
人呐，有时候他的运气就是那么背，你越害怕什么就越会遇到什么。
这不，一群馋嘴少年在炙味斋门口又遇到了柳先生。
“先生好。”
“嗯，进去吧，别喝酒。”
柳先生说完背着手先入内，留下学渣少年们面面相觑，“咋.....咋回事，先生竟没说教？”
“太阳打西边出来了？”徐同和抬头往天上看，阴沉沉灰蒙蒙的，一点儿太阳要出来的迹象都没有。
“你看小老头那急匆匆的背影，我觉得他可能是着急吃，怕去晚了表姐家鱼卖光。”
毕竟关宁的许多热卖菜品，有时候中午吃饭高峰期就能卖光。
“我去，李兄你真相了，快别猜了，先点菜才是正经。”
至于被先生注意到以后重点关注这件事，那是以后的事。
先把眼前能吃到的吃进嘴里，才是最划算。
柳先生点完菜都坐在自己位置上了，还不见那几个不成器小子进来。
他嘀咕了一声，“不会因为我在这就被吓回头了吧？蠢小子。”
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